周日OL爱心餐: 阿雪泡甜姜

材料： 新上市的嫩姜（仔姜）， 盐， 米醋（或白醋）， 白糖。 

日本寿司店的泡甜姜的做法  

买仔姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。
选姜的时候尽量买长形。。 

1. 

   分解后，把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部。

2. 

   切薄片，尽量薄些均匀些。
   我偷工减料， 用削皮的。。 嘿嘿！ 

3. 

   
   放盐拌均，放置10分钟

4. 

   将水煮沸后，倒入4的姜片，再煮5分钟
   这里很关键，煮太久姜泡出来就软，太少又硬很难入味



将煮好的姜片沥干水分，放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。

5. 

   把米醋和白糖倒入锅中煮开，趁热倒入瓶子的姜片中。等冷却后，放入冰箱的冷餐柜里保存。

第二天就可以食用，但辣味完全没有大概要等4天以上。 据食谱，不过我隔一天尝试已经没这么辣了。 

如果用蔗糖，颜色看上去就会有点深。如果是白糖液倒进去不用多久就会偏粉红色了。

我选的姜原来没有那所谓的粉红色， 所以弄出来了没有粉红噢。。 

以上食谱图片取自：http://www.xiachufang.com/recipe/1049564/ 

只有最后一张制成品才是本狐狸的杰作！ 呵呵~ 

为什么想自制泡甜姜？ 因为去日本寿司点都很喜欢吃。。。

去网上找了一些资料: 姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效；还具有解毒、杀菌及延缓衰老的作用。生姜中的姜辣素能对抗造成衰老的氧自由基，比维生素E还要强得多。燥热的夏季食欲不好或饮食过于油腻及生食海鲜产品时，来几片酸甜仔姜片，既开胃又解毒，很管用的～

大家不妨自己弄弄看~